Ingredientes: - 1 carpa de 1 Kg. - 2 tomates concassée - 1 pimiento verde - 1 pimiento rojo (opcional) - 1 cebolla - 2 patatas cocidas - 2 dientes de ajo - 8 huevos de codorniz cocidos - 4 filetes de anchoas - 12 alcaparras - Un poco de perejil picado

Elaboración: Triturar los ajos, las anchoas y un poco de perejil con aceite de oliva. Limpiar las carpas y sacar los lomos. Untarlos con esta mezcla y asarlos en la sartén. Cortar la verdura y mezclarla con las patatas cocidas. Aliñar con aceite, sal y vinagre y un poco de la picada del pescado. Colocar sobre el pescado y dejar enfriar para que coja sabor. Terminar con unos huevos de codorniz cocidos y espolvorear de perejil.